Audit provozu · restaurace, kavárny a bary s pokladním systémem
Víte, kde váš podnik prodělává?
Referenční restaurace přicházela o 436 920 Kč ročně. Majitel o tom nevěděl. Sedm otázek vám ukáže, jestli to víte vy.
Nyní akční cena 24 999 Kč místo 50 000 Kč. Úvodní hovor je zdarma. Cena a garance
Kolik korun ze stokoruny tržeb jde u vás na mzdy?
Odpovězte od oka. Špatná odpověď neexistuje.
Majitel řekl 26. Zapomněl na odvody a počítal tržby s DPH.
Jaké číslo máte v hlavě vy? Spočítejte si ho za minutu.
Máte v úterý na oběd stejně lidí jako ve čtvrtek?
Odpovězte od oka. Špatná odpověď neexistuje.
Tolik hodin měsíčně stál tým na place, když nebyli hosté. V úterý pět lidí, ve čtvrtek čtyři, hostů stejně.
A takhle vypadal celý týden, hodinu po hodině:
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Po | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí |
| Út | lidí víc než hostů | lidí víc než hostů | lidí víc než hostů | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí |
| St | lidí víc než hostů | lidí víc než hostů | lidí víc než hostů | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí |
| Čt | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí |
| Pá | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | lidé nestíhají | lidé nestíhají | lidé nestíhají | sedí |
| So | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | lidé nestíhají | lidé nestíhají | sedí | sedí |
| Ne | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | sedí | lidí víc než hostů | lidí víc než hostů | lidí víc než hostů |
- Platíte lidi bez hostůúterý a středa na oběd, neděle po osmé večer
- Lidé nestíhajípátek a sobota večer
Kdy naposledy někdo porovnal váš rozpis s tím, kolik přišlo hostů?
Odchází váš tým ve chvíli, kdy mu končí směna?
Odpovězte od oka. Špatná odpověď neexistuje.
Tolik hodin měsíčně se odpracovalo mimo rozpis v době, kdy bylo prázdno. Nikdo je neschválil.
+ 6 700 Kč měsíčněVe čtvrtek lidé odcházeli do pěti minut po směně. V neděli průměrně o 22 minut později.
Vyplatilo by se vám otevírat o půl hodiny později?
Odpovězte od oka. Špatná odpověď neexistuje.
Půl hodiny ráno a půl hodiny večer by ušetřilo 4 398 Kč měsíčně na mzdách. Tržby v těch půlhodinách ale dělají zhruba 10 700 Kč.
Majitel se na to zeptal Smeivy. Ta mu posun rozmluvila a navrhla, aby druhý člověk chodil ráno až na devátou.
Kolik piva u vás měsíčně neprojde kasou?
Odpovězte od oka. Špatná odpověď neexistuje.
Koupeno, vytočeno, nenamarkováno. To je 216 půllitrů každý měsíc, i po odečtení běžné ztráty.
+ 5 600 Kč měsíčněPorovnal u vás někdy někdo faktury z pivovaru s tím, co prošlo pokladnou?
Kolik večerů v měsíci vám nesedí kasa?
Odpovězte od oka. Špatná odpověď neexistuje.
Ve všech devíti chyběl zavírací postup. Ve zbylých 21 večerech byl vyplněný a kasa seděla na korunu.
+ 4 120 Kč měsíčněLidé byli stejní. Lišilo se jen to, jestli měl večer pevný konec.
A na co se vás nikdo nezeptal?
Poslední krok. Pak uvidíte součet.
Tři věci, které majitele nenapadly. Vyšly až z faktur a z výplat.
- Slevy a jídlo na účet podniku4 900 Kč
- Odvody za dohodáře nad limitem4 500 Kč
- Služba, kterou nikdo nepoužívá1 490 Kč
- Hodiny na směně bez hostů9 100
- Hodiny mimo rozpis6 700
- Pivo, které neprošlo kasou5 600
- Slevy a účet podniku4 900
- Odvody za dohodáře nad limitem4 500
- Večery, kdy nesedí kasa4 120
- Služba, kterou nikdo nepoužívá1 490
Majitel nevěděl ani o jedné z těch sedmi položek. Kolik jich máte vy?
Referenční restaurace je modelový příklad, ne konkrétní klient. Vaše čísla budou jiná, některé podniky mají nálezy tři, jiné sedm.
Chci znát svoje číslaÚvodní hovor je zdarma.Nejdřív chci vědět, jak audit probíhá
Zatímco to nikdo nepočítá
Ty peníze odcházely každý den. Celý rok.
Referenční restaurace, 36 410 Kč měsíčně rozpočítaných na dny.
A kolik je to u vás?Proč to funguje
Skoro o 50 % méně úmrtí. Stačil seznam na jednu stránku
O tolik klesla úmrtnost po operacích v osmi nemocnicích, když týmy začaly před každým zákrokem procházet krátký kontrolní seznam.
Haynes a kol., New England Journal of Medicine, 2009. Srovnání před zavedením a po něm. Komplikací ubylo z 11 % na 7 %.V referenční restauraci seděla kasa na korunu ve všech večerech, kdy směna prošla zavírací postup. Ve všech devíti večerech, kdy neseděla, postup chyběl.
Referenční restaurace.Chirurgové po zavedení seznamu neuměli víc než předtím. Přestali jen spoléhat na paměť. Proto z každého nálezu uděláme krátký postup a Smeiva ho týmu posílá den co den.
Seznam sám nestačí. V kanadském Ontariu ho nemocnice zavedly povinně a stejný výsledek se neukázal (Urbach a kol., New England Journal of Medicine, 2014). Rozhoduje, jestli někdo hlídá, že se opravdu používá.
Jak audit probíhá
Ke zprávě dostanete někoho, kdo hlídá, že se plán plní
- Dny 1 až 3PokladnaRozpisFakturyRezervace
Dáte nám přístup
Jen pro čtení. Pokladna zůstává, na place se nic nemění.
- Zpráva do 10 dnůZpráva z auditu36 410 Kč
Najdeme vaše čísla
Každá částka má důkaz, který si v pokladně dohledáte. První nálezy do 48 hodin.
- Hned po zprávěZavírání kasysměna · denněPočítání sudůbar · pondělíNový rozpisprovozní · do 30.
Smeiva rozdá úkoly
Akční plán jde lidem do Telegramu: kdo, do kdy a jak poznáte, že je hotovo.
- 6 měsíců v ceněMěsíční účet11 590 Kčušetřeno z 36 410 Kč
Každý měsíc vidíte výsledek
Smeiva přepočítá, kolik jste už ušetřili a co zbývá.
Smeiva Chef na 6 měsíců v ceně
Půl roku máte v kapse kolegyni, která zná vaše čísla
Zeptáte se v Telegramu. Odpoví z vaší pokladny, rozpisu a faktur. Zkuste si to:
Co kdybychom otevírali až v 7:30 a zavírali už v 16:30? Vyplatí se to?
Spočítala jsem to z minulého týdne. Na mzdách ušetříte, ale v těch dvou půlhodinách prodáváte víc, než kolik stojí lidé.
Není to jistá ztráta, část hostů by přišla jindy. Počítám zatím jen z jednoho týdne, proto bych s otevírací dobou nehýbala.
Našla jsem ale něco jiného. Ráno máte na směně dva lidi od otevření. Co kdyby druhý chodil až na devátou?
Otevřeno zůstane stejně a o tržby nepřijdete. Kolik to ušetří, spočítám z rozpisu.
Ano, spočítejte toNechat, jak je
Skutečný dotaz. Podnik otevřený Po–Pá 7–17, výpočet z týdne 30. 9. – 6. 10. 2026.
Jak dopadl minulý týden?
Tržby 621 500 Kč, o 8,2 % víc než týden předtím.
Hostů přibylo víc než útraty. V pátek a v sobotu večer proto obsluha nestíhala. Mám připravit obsazení špičky na příští víkend?
Ano, připravteUkázat detail
Na kterých jídlech proděláváme?
Prošla jsem 18 jídel podle aktuálních cen surovin. Tři jsou nad vaším cílem 30 %.
- Burrata s rajčaty240 porcí měsíčně38 %
- Hovězí tatarák180 porcí měsíčně34 %
- Risotto s hříbky150 porcí měsíčně33 %
U burraty stačí snížit náklad o 32 Kč na porci. Při 240 porcích je to 7 680 Kč měsíčně. Začnu poptávkou u dodavatelů?
Prověřit nákupUpravit cenu
Co nás čeká dnes večer?
28 rezervací, 86 hostů. Nejvíc jich přijde mezi 19. a 20. hodinou.
Na špičku stačí pomocník obsluhy na tři hodiny, ne posila na celý večer. Dvě rezervace mají stravovací omezení, poslala jsem je vedoucí obsluhy.
Poslat týmuPosunout poradu
Co musíme objednat?
Porovnala jsem 42 surovin se zásobami a zítřejšími rezervacemi. Čtyři je potřeba doplnit.
- Burrata24 ks
- Hovězí svíčková6 kg
- Smetana 33 %10 l
- Citrony5 kg
Objednávka je nad minimem dodavatele a musí odejít do 14:00. Schválíte ji?
SchválitUpravit množství
Dobrý večer, je čas zavřít kasu. Spočítejte hotovost, vyfoťte a pošlete mi částku.
foto kasy18 450 Kč
Sedí na korunu. Tenhle měsíc je to 12. večer z 12.
Pro majitele: před auditem nesedělo 9 večerů v měsíci.
První dotaz je skutečný, ostatní jsou na číslech referenční restaurace. Vyzkoušejte si Smeivu naživo
Cena
Platíte jednou. A když to nevyjde, vrátíme vám peníze
bez DPH, jednorázově. Běžně 50 000 Kč.
- Zpráva s důkazem u každé částky
- Akční plán: kdo, do kdy a jak poznáte, že je hotovo
- Schůzka nad zprávou
- Smeiva Chef na 6 měsíců
Garance
Když akční plán splníte a úspora za šest měsíců nedosáhne ceny auditu, vrátíme vám celou cenu auditu.
Jak plán plníte, vidíte u Smeivy průběžně.
Na co se ptáte vy nás
Pro koho audit je?
Pro majitele a provozní jedné až deseti provozoven: restaurace, kavárny a bary s pokladním systémem, ze kterého jdou číst účtenky, a obratem aspoň 400 000 Kč měsíčně na provozovnu. Kdo chce jen rozpis směn, tomu stačí Smeiva sama.
Musíme měnit pokladnu nebo něco instalovat?
Ne. Pokladna zůstává, na place se nic nemění a nikdo nic neinstaluje. Potřebujeme jen přístup pro čtení.
Kolik času nám to zabere?
Zhruba dvě hodiny: předání přístupů, pár otázek k provozu a schůzka nad zprávou.
K čemu všemu budete mít přístup?
K vaší pokladně, k rozpisu a docházce, k fakturám dodavatelů, které nám přepošlete, a k rezervacím. Všude jen pro čtení. Podepíšeme s vámi dohodu o mlčenlivosti a smlouvu o zpracování osobních údajů.
Co když nemáme rozpis ani docházku v žádném systému?
Vezmeme rozpis z tabulky a mzdy z podkladů pro účetní. Nálezy z docházky pak budou označené jako méně jisté a zpřesní se, jakmile začne docházku vést Smeiva.
Co bude po šesti měsících?
Smeiva Chef může pokračovat od 2 000 Kč bez DPH měsíčně za provozovnu. Bez závazku, zrušit ho můžete kdykoli.
Jakou pokladnu musíme mít?
Jakýkoli pokladní systém, který umí předat účtenky a položky přes rozhraní pro napojení (API). Na úvodním hovoru se zeptáme, jakou pokladnu máte, a řekneme vám, jestli se na ni napojíme.
Poslední krok
Každý měsíc, kdy to nevíte, to platíte znovu
Zamluvte si 30 minut. Řekneme vám, jestli u vás audit dává smysl. Když ne, řekneme to taky.
- Ozveme se do jednoho pracovního dnea domluvíme čas, který vám sedí.
- 30 minut po telefonuZeptáme se na provoz a pokladnu. Nic si nemusíte připravovat.
- Rozhodnete se vyHovor je zdarma a k ničemu vás nezavazuje.
- Garance vrácení peněz
- Přístup jen pro čtení
- Smlouva o zpracování údajů
Zamluvte si úvodní hovor zdarma
24 999 Kč místo 50 000 Kč. Nyní akční cena.